В Таджикистане начался сезон сиеалафа – черной горной травы. Из нее готовят национальное первое блюдо. Трава придает супу необычный цвет и вкус, передает корреспондент «МИР 24» Екатерина Веселова.

Рис, вода, специи и сиеалаф – разновидность горного лука. Из таких простых ингредиентов получается блюдо, которое весной есть на столе у каждой таджикской семьи.

«В этом году сезон сиеалафа совпал со священным месяцем Рамадан. Мы стараемся употреблять его как можно больше, так как блюдо легкое и хорошо усваивается», – рассказал повар Нурулло Урунов.

Готовится блюдо всего двадцать минут. Траву сиеалаф кладут в последнюю очередь, за несколько минут до готовности. Из-за большого содержания йода в ней суп приобретает фиолетовый оттенок. Этот горный лук растет только весной. Поэтому у желающих есть всего месяц на то, чтобы попробовать это национальное блюдо.

«По желанию наших уважаемых, любимых гостей мы решили ввести это блюдо в наше меню. Поскольку оно и полезное и очень популярно», – рассказала официант Зарина Зафарзода.

Трава от тысячи болезней

За что в Таджикистане ценят «хазор испанд»?