От сметаны до джурхота. Один из крупнейших молочных комбинатов Таджикистана отмечает 60-летие. Прошлое и настоящее гиганта
Одно из крупнейших молокоперерабатывающих предприятий Таджикистана отмечает 60-летие. Сначала здесь выпускали только молоко и мороженое. Сейчас это производство полного цикла – от готовой продукции до упаковки, передает корреспондент «МИР 24» Зарина Абдуназарова.
Как театр начинается с вешалки, так молочный комбинат – с лаборатории. Все сырье, которое привозят с ферм, сначала проходит исследования по 15 пунктам.
«Проверяем все показатели физико-химические, органолептические, потом проверяем плотность и жир».
Зулайхо на предприятии работает год. Признается, сложно было привыкнуть к таким большим объемам. Ежедневно предприятие перерабатывает 60 тонн молока. Ошибаться здесь нельзя, ведь от этого зависит качество, вкус продукции и здоровье потребителей.
История комбината началась 60 лет назад, когда власти республики приняли решение о развитии молочной промышленности. Сырье поставляли близлежащие совхозы и колхозы. Правда, в ассортименте было только молоко и мороженое. Временем испытаний для предприятия стал конец XX столетия. Чтобы сохранить производство, потребовалась модернизация. Новое оборудование закупили в России, Венгрии, Германии и Италии. Теперь здесь только сыров выпускают 23 вида.
«Чтобы выпускать какой-либо вид сыров, нам приходилось ехать на родину этих сыров. Допустим, поехали наши работники в Адыгею, там работали 40 дней на производстве сыра адыгейского, научились и здесь внедрили».
Зимой в Таджикистане самый ходовой продукт – сметана, а летом – джурхот – национальный напиток, похожий на классический йогурт или простоквашу. А еще комбинат одним из первых в республике стал выпускать детскую продукцию. Только фруктового кефира более 400 литров в день. По качеству и цене выгодное импортозамещение.
«Вся наша детская продукция имеет меньший срок хранения, чем в других странах. Потому что производится из цельного молока. Вообще не используем пальмовое масло. Это для нас важно».
Из-за непродолжительного срока хранения экспортировать товары молочный комбинат пока не может. Все реализует на внутреннем рынке. Но технологам предприятия уже поставлена задача найти оптимальное решение и выйти на зарубежные рынки.