Культуру приготовления таджикского суманака внесли в список ЮНЕСКО. Чем интересно это блюдо?
Номинацию Таджикистана «Культура приготовления блюда суманак» внесли в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Решение приняли на 20-м заседании Межгосударственного комитета. Чем интересно это блюдо, рассказывает корреспондент «МИР 24» Зарина Абдуназарова.
Суманак – это главный атрибут Навруза. Готовят его именно на этот праздник, перед началом посевных работ, чтобы урожай был богатым. Основной ингредиент – проросшая пшеница или, как ее называют в Таджикистане, сабза. Ее перемалывают и хорошо отжимают. В казане нагревают масло, добавляют проросшую пшеницу и муку. Готовят 12 часов.
Песни и танцы – часть культуры приготовления. Считается, что во время процесса важно находиться в хорошем настроении. Так блюдо наполнится позитивной энергией. Главное достоинство суманака в его пользе для организма. По количеству ценных свойств он схож с корнем женьшеня. Очищает печень и легкие, укрепляет иммунную систему.
«Чаще всего его употребляют весной, когда у пациентов авитаминоз, как раз для обогащения организма витаминами и микроэлементами. Полезно для пожилых, а также беременных и детей. Для растущего организма очень хорошо. Для волос и ногтей, кожи. Там омега и кальций», – рассказала заведующая семейным отделением городского Центра здоровья №1 Дарина Рахимназарова.
Национальный филиал МТРК «Мир» в Таджикистане не раз отмечал Навруз. Сотрудники готовили суманак и раздавали его гостям: главам дипкорпусов, представителям ведомств и жителям Душанбе. Многие только тогда узнали, что помешивая блюдо, нужно загадать желание, а попавшийся в нем орех – к удаче и счастью.
Культуру приготовления суманака Таджикистан в качестве номинанта представил на рассмотрение в ЮНЕСКО еще два года назад. Теперь это часть репрезентативного списка.
«Блюдо представляет собой культурную и историческую ценность, богатое наследие таджикского фольклора. К тому же приготовление суманака объединяет многих людей. У казана передаются секреты древнего рецепта, обряды, значимость празднования».
Теперь Таджикистан намерен выйти с инициативой о включении в репрезентативный список ЮНЕСКО колыбельной «Алла» и национальной вышивки.
В списках материального и нематериального наследия Таджикистана, включенных в реестр ЮНЕСКО, числятся более 20 объектов.
